檸檬酵素

// 那天看到一篇文章, 說吃怎麼會令身體散發天然香氣, 當中有一款式是「糖漬檸檬」

// 看它的做法, 不是跟做「檸檬酵素」的方法一樣嗎? 分別就是待放的日子, 「糖漬檸檬」只放兩至三天, 而「檸檬酵素」需要放至少兩星期才可食用

// google 找找看這個糖漬的和酵素的有怎麼分別, 但沒有找到怎麼

// 反正看來是好東西, 最近天氣很冷, 也想早上喝一點暖的飲品, 就來做一瓶試試看吧

// 當然, 少不了Ms. A 這養生達人的一份。她啊, 開口埋口都是吃, 哪間餐廳好吃, 吃怎麼會對身體好, 常常說自己濕熱要煲怎麼湯的... 聽她多了, 看來也影響了我一點點

檸檬酵素 (兩瓶)


材料:

檸檬, 六個

冰糖, 兩包

鹽


用具:

瓶子, 兩個

刀

砧板

 

做法:

做這酵素要花兩天的功夫

第一天:

1.先把要用的瓶子、刀子和砧板「消毒」。最簡單和old school 的做法, 就是把這些用具放進一個大煲子, 注水把用具蓋滿, 然後拿煲子去煲, 直至水滾後煮十五分鐘, 拿出用具不用抹水, 放在乾淨的地方風乾一晚。(即是烚奶樽的方法啦!)

2.檸檬也要「消毒」。先在水龍頭下用刷子把檸檬表面的塵和污垢擦掉洗掉, 再準備一個大碗, 把洗淨了的檸檬放進去, 加大量的粗鹽和水, 以鹽水浸檸檬半小時。浸鹽水後, 把檸檬放在乾淨的地方風乾一晚。

3.弄碎冰糖。買回來的冰糖都是一大塊的, 常常把大塊的用來煲糖水, 小粒留下來煮餸。但今次需要大量碎冰糖, 怎麼辦? 於是Ms. A 又google 了...

把冰糖放在微波爐裡叮四十秒至一分鐘, 視乎冰糖大小和微波爐熱力。叮了後的冰糖, 很容易就可以敲碎的了~~ (小心熱啊!)

第二天:

1.第二天的步驟簡單得多。先洗淨雙手, 抹乾, 就可以拿檸檬和用具了。看其他食譜, 都特別注明「乾淨」的重要, 有菌的話, 檸檬會發霉的說。

2.把檸檬切片, 頭尾的皮可要可不要, 要的話酵素會較苦。我是想試試看, 所以把頭尾也放進去了。

3.把切了片的檸檬, 以先放檸檬, 後放冰糖的方式, 一層一層的放進瓶子裡。最頂的一層一定要冰糖, 把檸檬都全蓋住了。

4.就這樣, 封好瓶子, 放到陰涼的地方待放兩星期, 期間有需要的話可以打開瓶子放酒氣。That's it~

 

 

// 寫這篇的時候, 檸檬放了第四天, 沒有發霉的跡象; 檸檬夾層裡大部分的冰糖已經溶了, 面層的還沒; 打開來聞了一下, 是一陣帶著很重檸檬皮味道的檸檬味

 

// 很期待啊~~~~ 想要喝到好味道又對身體好的溫暖檸水~~~~ 到時再報告吧!